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martedì 14 marzo 2017

Torta di miele e ricotta



Melòpita Sifnou! Un ricetta che arriva dall'isola di Sifnos! Nella cucina greca, isolana per lo più ma anche continentale, l'accostamento di formaggio e miele ha radici antichissime e vasta diffusione tra le isole del Mediterraneo. A Sifnos si prepara questa torta di miele e anthotiro fresco non salato, un formaggio che assomiglia molto alla ricotta. Il periodo migliore per preparare e gustare una torta di miele e ricotta è quello di Pasqua, durante il quale la produzione di latte è elevata e di alta qualità anche se ormai Melopita si trova nell'isola di Sifnos quasi tutto l'anno!    

Ingredienti:
  • 450g di ricotta di pecora (mista capra/pecora, oppure vaccina)
  • 50g di zucchero
  • 100g di miele (io misto di millefiori e abete)
  • pocchissima buccia di limone non trattato
  • 4 uova
  • 35g di farina 00
facoltativo:
  • 1 noce di burro
  • 2 fogli di pasta fillo


Esecuzione:

Con le fruste elletriche montate a neve fermissima i bianchi dell'uovo e teneteli da parte.
Lavorate bene i tuori con lo zucchero, aggiungete la ricotta, il miele, pocchissima buccia di limone e la farina. Infine, con una spatola in silicone, con movimenti delicati dal basso verso in alto, incorporate i bianchi montate a neve.
Imburate e infarinate una teglia (io ho usato una rettangolare  da 6 porzioni) e rovesciate il composto. In alternativa potete imburrare la teglia stendere una foglia di pasta fillo, imburarla con burro sfuso e poggiare una seconda foglia sopra. Così avrete pradicamente foderato la vostra teglia con una carta da forno comestibile, croccante e fragrante! La pasta fillo sotto non è presente nella ricetta  tradizionale ma è un espediente al quale ricorreva spesso mia nonna!
Cuocete in forno statico prescaldato a 180°C per 40-45 minuti. Nel modo tradizionale si serve condita ulteriormente con miele e spolverata di cannella, ma io la trovo squisita anche con cioccolato fondente fuso con rum e sopra  la cannella!



Con questa ricetta partecipo al contest: MEAT FREE CONTEST ideato da "una mamma che cucina" ed ospitato dal blog "Sabrinaincucina









8 commenti:

  1. Carta Eleni, che bella questa torta, ed è sicuramente anche buona!!!
    Ciao e buona serata cara amica con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  2. Una delizia questa torta...assolutamente da provare, grazie per avermi fatto conoscere questa ricetta golosa...un abbraccio!

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  3. Assolutamente da provare deve essere buonissima!!!
    Baci

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  4. che bel dolce molto particolare, ti aggiungo con molto piacere. Baci Sabry

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  5. Deliziosa questa torta, semplice e golosa al tempo stesso.
    Baci.
    marina

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  6. Ciao e grazie di essere passata da me.
    Che carino il tuo blog, ti seguo volentieri.
    Un abbraccio

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  7. Eccomi felice di averti scoperta anche io! Ti seguirò con interesse, ho già visto in pochi minuti diverse ricette interessantissime come questa!! A presto, Elena

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  8. Mi ricordo di averla mangiata proprio li, spero di rifarla bella come la tua

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