Pollo al forno con peperoni e riso

Pollo con peperoni  è un secondo classico e molto gustoso. Abbinato con riso, patate fritte o purea di patate diventa un piatto unico che rispetta pienamente le  regole di un pasto coccoloso! Ogni casa ha la sua ricetta e dal blog non poteva mancare la ricetta di Apriti Sesamo. Pollo al forno con peperoni e riso, il tutto avvolto in una salsetta che formano le cipolle caramellate, la senape, il timo e i peperoni. Facile da fare e di sicura riuscita!  

Ingredienti:
Per 6 porzioni

• 6 fusi di pollo
• 2 cipolle bianche
• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 120ml olio d'oliva extravergine
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaiate di senape
• timo

Per il riso:

• 4 tazze grandi (non quelle da tè) di acqua
• sale q.b
• 1 cucchiaiata di succo di limone
• 2 tazze grandi (le stesse con le quali avrette misurato l'acqua) di riso basmati

Esecuzione:

Lavate, pelate i peperoni, tagliateli a pezzi e metteteli in un recipiente insieme con le cipolle tagliate a fette. Condite con sale, tutto l'olio d'oliva e il timo e mischiate bene.

Adagiate la metà quantità dei peperoni in una teglia. Togliete la pelle dei fusi, spalmateli di senape e un cucchiaino di sale e metteteli sopra i peperoni.

Mettete sopra il pollo l'altra metà dei peperoni, coprite con un pezzo di carta alluminio e infornate a 200°C in forno statico prescaldato per 45 minuti circa. Dopo di che togliete la carta allumino, alzate la temperatura  a 24°C e  lasciate cuocere fino a far evaporare quasi tutta l'acqua che avranno buttato i peperoni!

Mettete l'acqua per il riso a bollire e appena raggiunge la temperatura buttate il riso precedentemente scacquato sotto l'acqua corrente (servitevi di un colino a maglie fitte), il succo di limone e il sale. Mescolate bene e lasciate cuocere per 10 minuti a pentola scoperta e fuoco basso. Trascorsi i 10 minuti, spegnete, coprite la pentola e lasciate per altri 10 minuti. Sgranate con una forchetta e servite il riso coperto dai peperoni.