Per questa volta l'ho accompagnato con del riso parboiled, bollito, scolato e saltato in padella con un po' di olio e uno spicchio d'aglio, ma una volta cucinato il poplo potete aggiungere dell'acqua e fare bollire dentro la pasta (ditali lisci) o le patate.
Di solito si usa un polpo grande, di 1,5 - 2kg. Se anche il vostro mollusco quindi è abbastanza grande, non tiratevi indietro e provate a preparare anche il tanto amato antipastino che accompagna le bevute nazionali di ouzo o tsipouro! Arrostitelo!
Ingredienti per 6 persone:
- 1 polpo di 1,5-2kg
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 120ml olio extra vergine d'oliva
- 2 foglie di alloro
- 1 pezzettino piccolissimo di una stecca di cannella
- 3-4 grani di pepe garofanato o pepe giamaicano
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
Esecuzione:
Private il polpo dagli occhi, dal becco e dal contenuto della sacca. Lavatelo bene e mettetelo in una pentola con coperchio. Ponete su fuoco moderato e lasciatelo buttare fuori la sua acqua e cuocere per 20 minuti. Se serve aggiungete mezza tazzina d'acqua.
Toglietelo dalla pentola conservando l'acqua e tagliatelo a pezzetti.
In un altra pentola mettete l'olio, la cipolla tagliata e l'aglio. Rosolate per pochi istanti, aggiungete i pezzi di polpo, le foglie di alloro, il pezzo di cannella, il pepe garofanato, la sua acqua della cottura precedente (magari non tutta) e la passata di pomodoro.
Lasciate cuocere per altri 20-30 minuti a pentola coperta e fuoco basso, finché i tentacoli risultano morbidi.
Ricordatevi di NON aggiungere sale se non un pizzico, perché il polpo è già salato di suo!
Buon appetito!
Una delle cose che più mi piace della cucina greco è l'utilizzo delle spezie che danno un ottimo sapore alle pietanze
RispondiEliminaBuongiorno Carmine! Pimento, cannella e alloro è dalle più classiche combinazioni della cucina greca che oltre ad accompagnare il profumo e il sapore della pietanza, se usati nella giusta misura rendono i piatti più digeribili!
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