Petto di pollo alla griglia o alla piastra

Petto di pollo alla griglia è un piatto veloce, leggero e fatto con la ricetta di Apriti Sesamo anche molto ma molto gustoso! Si può preparare in anticipo avendo riguardo di non seccarlo durante la cottura, oppure anche all'ultimo quando si ha pochi minuti a disposizione per mettere sul piatto un buon pasto. Un secondo comodo che accompagnato da insalata può essere anche un piatto unico per chi vuole stare leggero. Si può cuocete sulla griglia o su una padella antiaderente usandola come piastra. La marinatura oltre a lasciare tutti i suoi profumi e sapori aiuta la carne a mantenersi tenera e succosa.
La mia versione preferita e timo, olio, limone e sapa o saba della quale la ricetta travate QUI, ma quando la mia sapa finisce, miele di timo, miele di agrumi o anche un semplice millefiori crea una combinazione di sapori altrettanto unica!

Ingredienti:

• 500g di petto di pollo a fettine
• 3 cucchiaiate  di olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiaiate di succo di limone
• 2 cucchiaiate di miele o 2 cucchiaiate di sapa
• 1 cucchiaino di timo
• 1 cucchiaino di sale (5-6g)

Esecuzione:

Diluite il miele o la sapa nel succo di limone, aggiungete il sale, l'olio e il timo. Mischiate bene con la marinatura massaggiate le fettine di petto di pollo (ma va bene anche il tacchino). Lasciate riposare da un minimo di 1 ora ad un massimo di 24 ore in frigo. Per cuocere il petto di pollo toglietelo fuori dal frigo almeno mezz'ora prima in modo che prenda un po' temperatura ambiente.
Scaldare la piastra o una padella antiaderente e a fuoco medio-alto cuocete per pochi minuti per parte.
Se le fettine sono molto spesse, giratele più volte. Ripulite la padella con carta forno tra una cottura  e l'altra.
Servite con abbondante insalata fresca e qualche patatina fritta per i più piccoli. (Le palline che vedete nelle foto sono frittelle di formaggio, la prima ricetta del mio blog che trovate  QUI)
Buon divertimento e buona degustazione a tutti e se volete lo possiamo prepare insieme in 15 minuti compreso tante chiacchiere:

Costolette di pollo

Kotòpoulo paidàkia #cucinagreca: Avete letto bene! Non "cotolette", coStolette! Come costolette di agnello, costolette di maiale... Ovviamente uno si chiede ma che costole ha il pollo per farle arrosto? Infatti non si arrostiscono solo le costole ma il pollo intero. Il nome viene dato dal taglio dei pezzi che si ordinano al macellaio. Un pollo tagliato a pezzi come se fossero costolette d'agnello o maiale. Immaginate la faccia del mio macellaio quando gliel'ho chiesto...
- Questo pollo, grazie.
- Lo taglio a metà?
- No, lo tagli come se fossero costolette!
Rimase perplesso per qualche secondo e ho dovuto incoraggiarlo per ben due volte prima che cominciasse a trattare il pollo come una costata intera da separare.
- Ci provi! Anche se lo tagli male non fa niente! Lo compro lo stesso!
Fatte battere un po' i fusi delle cosce in modo che la marinatura penetri bene. 

Tagliato dal macellaio o da voi provatelo comunque perché vale la pena!

Ingredienti:

• 2kg di pollo a pezzi
• 4 cucchiaini di sale
• 2 cucchiaini di origano
• 2-3 cucchiaini di paprica dolce
• olio extra vergine d'oliva
• un uomo che arrostisce (ingrediente indispensabile)

Esecuzione:
Dalla sera prima condite il pollo con con abbondante olio extra vergine, in modo che tutti i pezzi siano ben oleati. Aggiungete il sale l'origano, la paprica e massaggiate bene la carne. Lasciate per 12-18 ore in macerazione. Tirate fuori dal frigo un ora prima di cuocerlo e date un' altra mescolatina ai pezzi in modo che la marinatura depositata nel fondo avvolga nuovamente la carne e lasciate che prendano temperatura ambiente prima di arrostirli.
 

Vi servirà un barbecue e abbondante carbone ardente. Il fuoco deve essere altissimo e la carne va girata in continuazione, quasi un minuto per parte finché minuto dopo minuto non risulti cotto. Usate una griglia chiusa che vi permette di essere veloci nel cambiare parte. La cottura è come quella del pollo alla diavola. Come vi accorgerete che è pronto? Assaggiando! Poi pian piano, l'esperienza farà il resto. La quantità della marinatura la troverete voi sperimentando. Sappiate solo che se eccedete con l'origano avrete un retrogusto amarognolo, se userete poco olio il pollo uscirà più secco e il condimento non entrerà bene. E se provate ad aggiungere anche paprica piccante uscirà una ancora diversa squisitezza...

E' una grigliata che ben si presta per essere preparata con abbondante anticipo. Se vi avvanzerano dei pezzi vi accorgerete che il giorno dopo, riscaldati a dovere saranno ancora più saporiti del giorno stesso di cottura! 

Buon appetito!