Merluzzo alle erbe

Un secondo di mare veloce, facile e molto saporito. Per quanto io ami il "pesce fresco", (detto così in modo generico, perché in verità io amo il pesce appena pescato, quello per il quale aspetti sul molo l'attracco dei piccoli pescherecci) l'inconfutabile comodità dei filetti di merluzzo surgelati fanno sì che ogni tanto salti fuori una ricetta squisita! Il merluzzo alle erbe si prepara in pochissimi minuti e piace a tutti! L'influenza di questo piatto è puramente siciliana ma si adagia morbidamente al mio palato greco. Vi lascio la ricetta!

Ingredienti:

• 500g di filetti di merluzzo
• un mazzetto di finocchietto selvatico (o di aneto già più difficile da reperire)
• 3-4 cipollotti freschi e teneri, che non abbiano fatto ancora il bulbo sotto
• 100ml di olio d'oliva extravergine
• 50g di uva passa (io piccola, uvetta di corinto)
• scorza di limore non trattato
• 2-3 pizzichi di sale
• pepe nero macinato sul momento a piacere

Esecuzione:

Pulite, lavate, asciugate e sminuzzate i cipollotti e il finocchietto. Mettete l'olio a scaldare in una padella larga antiaderente e fate appassire le erbe per qualche minuto, aggiungendo 2 cucchiaiate d'acqua.
Spostate le erbe, adagiate i filetti di merluzzo e ricopriteli coi cipollotti e il finochietto, aggiungete l'uva passa e 2-3 pizzichi di sale, coprite e lasciate andare per fuoco basso per 15 minuti. Spegnere, aromatizzate con pochissima scorza di limone e portate a tavola!