Sfogliatine al salmone

Come si può capire, stiamo facendo la prova generale di Natale a tavola! Ecco qui un finger food carino con il tanto amato salmone affumicato! Un antipasto facile e veloce da realizzare che lascerà gli ospiti pienamente soddisfatti. Con il frigo pieno della fornitura promozionale di prodotti Stuffer S.p.A non ho avuto che l'imbarazzo della scelta! Sono uscite quindi le sfogliatine al salmone e le tartellette di sfoglia con formaggio alle erbe che vi descriverò presto! Intanto andiamo a preparare le sfogliatine e vediamo cosa ci serve:

Ingredienti:

• 1 rottolo di pasta sfoglia Stuffer rettangolare
• un poco di farina
• 100g di mousse di formaggio al salmone Stuffer
• 50g di uova di lombo
• 3 fette di salmone affumicato
• listelli di finocchietto selvatico, aneto o erba cipollina
• una cucchiaiata di ketchup o passata di pomodoro

Esecuzione:

Aprite la sfoglia e cospargetela con poco di farina. Capovolgetela sopra un pezzo nuovo di carta da forno e staccate la carta da forno in dotazione. Perché facciamo questo? Perché la parte di sotto rimane sempre più umida e portandola sopra saremo facilitati nel lavorarla come vorremo.

Tagliate per la lunghezza del rettangolo tre strisce uguali e poi piegando la prima come vedete nella foto usatela come guida per dividere la sfoglia in quadrati.








Incidete ogni triangolo come nella foto.

Aprite i quadretti e posizionate al centro di ognuno una piccola cucchiaiata di mousse di formaggio al salmone. Fate passare uno degli angoli incisi sopra il ripieno e sotto l'angolo corrispondente che poi porterete nella parte opposta come nella foto.
Spennellate le superficie con un poco di ketchup o passata di pomodoro, piuttosto che con tuorlo d'uovo che mal si abbinerebbe al sapore del salmone e infornate a 170°C in forno ventilato prescaldato per 12-14 minuti circa.
Lasciate sfreddare le vostre sfogliatine, aggiungete un poco di mousse di formaggio  ancora e conditele con un pezzettino di salmone affumicato, le uova di lombo e una punta di finocchietto selvatico, aneto o due fili di erba cipollina. 

Mr Ripley's salad

Vacanze sono i luoghi dove si ricaricano le pile,  dove ci si rimette in asse, dove si generano nuove energie, dove si azzera ogni conto alla rovescia. Luoghi di vacanza sono per me, da anni ormai, certi abbracci. Abbracci stretti nei quali si scarica un meticoloso accumulo d'affetto durato un anno se non di più. Esattamente come le nuvole cariche di un temporale estivo che lasciano la terra emanare profumo di buono e il cielo limpido, così dopo un abbraccio, tutto è limpido e profuma. Luoghi di vacanza, oltre gli abbracci, sono per me odori e sapori dove il tempo si ferma. Non ho foto da cartolina dalle vacanze di Apriti Sesamo, perché ogni luogo senza essere raccontato viene privato della sua essenza. Diventa un luogo bello come un altro, carico solo della vanità del "io ci sono stata" (nulla di male, intendiamoci, fatto sta che non ho luoghi "io ci sono stata" da mostrarvi.)
Vi mostro parte degli abbracci e delle coccole dove sono stata, dove Apriti Sesamo si è rigenerata!

Un caffè (doppio espresso freddo) portato per colazione insieme a tsoureki, tiropita, muffins al cocco e un dolce sardo (ma fatto in Grecia da una greca...) per accompagnare tante chiacchiere, commenti e progetti. Tra tutte le belle emozioni persiste ancora l'essersi deliziati il giorno prima con la mia insalata di gamberetti e zucchine, quindi i discorsi arrivano alla sua bontà e alle sue mille varianti. Vecchio vizio nostro: creare a parole. Un tempo, a parole, scrivevamo libri interi di poesie, storie, opere teatrali. Adesso a quanto pare siamo pronti per passare a libri di ricette! Le zucchine crude condite con olio extravergine, limone e senape fanno da base indiscussa. Si discute invece sul taglio. A fettine o in lungo? E poi lui va a casa sua e mi manda le foto del risultato finale. Due foto prima di divorarla accompagnata con due fette di pane abbrustolito fatto con lievito madre. Me la regala per il blog e malgrado non metto ricette che non siano fatte e fotografate da me, questa merita percui accetto il regalo. Ah, dimenticavo! L'artefice della colazione nonchè dell'insalata, Mr Ripley insomma, è sempre lui, quello delle pesche per il frullato di un tempo!

Ingredienti (indicativamente):

• 2 carote
• 2 zucchine tenere
• salmone affumicato
• olio extravergine
• limone
• senape
• qualche goccia di aceto di vino bianco
• origano
• sale
• tripudio di pepe macinato (nero, verde e rosso)
• una punta di menta pirerita

Esecuzione:

Lavate e zucchine, privatele dell'estremità e con un pelapatate affettatele per la lungrezza. Spelate le carote e ugualmente per il lungo affettatele. Aggiungere i pezzi di salmone affumicato.
In un recipiente emulzionate l'olio, il limone, l'aceto, la senape, l'origano e un pizzico di sale. 
Condite l'insalata macinate sopra il pepe.