Torta di zucca con farina di ceci

Qualche giorno fa, pensando a come preparare una torta di zucca come ricetta di Apriti Sesamo, sono stata molto tentata di abbinare la zucca alla farina di ceci. Dopo molti tentennamenti alla fine, per la torta Regina d'autunno vinse la farina di riso. Tuttavia la curiosità di abbinare la zucca con la farina di ceci, rimase, come pure l'altra metà della zucca da utilizzare. I conti furono presto fatti! Un altra torta di zucca, ricetta di Apriti Sesamo!
Confesso che la mia preferita rimane la Regina d'autunno ma anche questa non è male, per chi ama la zucca. Inoltre è senza glutine, senza burro e latte cosa che non dispiace a chi soffre di intolleranze alimentari ma allo stesso tempo anche chi non ha problemi si gusta una torta morbida, abbastanza umida e profumata.

Ingredienti:

• 180gr di zucchero
• 4 uova
• 100ml olio di semi
• 2 cucchiaini di curcuma
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaino di buccia d'arancia non trattata
• 350gr di zucca grattugiata
• 250gr farina di ceci
• 1 cucchiaino colmo di lievito in polvere

Esecuzione:

Pulite, tagliate a dadini la zucca e mettetela nel tritatutto.

Con le fruste elettriche lavorate lo zucchero con le uova fino ad ottenere una cremina chiara e spumosa.

Aggiungete l'olio e continuate a lavorare per qualche minuto ancora.

Mettette la cannella, la curcuma, il coriandolo e la buccia grattugiata di un arancia non trattata.

Con una spatola a silicone o con un mestolo in legno incorporate la zucca tritata e  la farina di ceci setacciata insieme al lievito.

Mettete il composto in una teglia foderata da carta forno e cuocete per 40 minuti circa a forno prescaldato, a 180°C.