Torta ai tre cioccolati con 4 ingredienti

Tre cioccolati e quattro ingredienti in tutto! Agli amanti del cioccolato questo tripudio  è ben noto. Di solito la torta ai tre cioccolati la si prepara su una base di biscotti tritati e burro come se fosse una cheesecake ma a me piace vedere tre strati e non quattro.Poi vogliamo mettere la facilità con la quale si prepara?
Serve uno sforzo minimo e si presta per essere decorata senza limiti. Potete servirla con granella di mandorle, vestirla intorno con cocco essiccato, accompagnarla con panna montata e amarene sciroppate. Basta insomma avere fantasia senza limiti ed essere un po' goderecci. 
Come per tutte le ricette con pochi ingredienti, e questa ne ha pochissimi, di fondamentale importanza è la qualità delle materie prime. Migliore sarà il cioccolato che userete, maggiore sarà la soddisfazione del risultato.
Andiamo a preparare la torta ai tre cioccolati allora!

Ingredienti:

• 300 g di cioccolato bianco
• 275 g di cioccolato al latte
• 250 g di cioccolato fondente al 55%
• 550 g panna fresca (o vegetale da montare)

Procedimento:

Muniti di tagliere e coltello riducete il cioccolato in pezzettini piccoli e mettetelo in tre terrine diverse.
Aggiungete 150 g di panna nel cioccolato bianco, 200 g di panna nel cioccolato al latte e 200 g di panna al cioccolato fondente.
Scaldate dolcemente ogni terrina a bagnomaria, mi raccomando temperatura molto dolce per non bruciare il cioccolato e mischiando con una forchetta fatelo sciogliere bene.
Mettete le terrine in frigo per 20-30 minuti e preparate lo stampo. Su un vassoio mettete un foglio di carta da forno e posizionate un anello apribile per torte di 22 cm di diametro. Potete anche utilizzare una qualsiasi forma per torte anche lo stampo per il plumcake ma in quel caso rivestite con la pellicola alimentare.
Prendete prima il cioccolato bianco, montate con le fruste elettriche a massima velocità per qualche minuto. Versate lo strato bianco e con una spatola di silicone stendetelo in modo uniforme.
Riposizionate in frigo e montate il cioccolato al latte. Versate e stendete anche il cioccolato al latte e mettere in freezer per una decina di minuti. Nel frattempo montate in cioccolato fondente. Versate e stendete anche il cioccolato fondente e mettete in frigo per 2-3 ore. (Non fate come me che ho imbrogliato mettendola in freezer per un'ora e tagliandola prima che si fossero stabilizzati tutti e tre gli strati. 😁 Era buona lo stesso, comunque!😜)
Quando si è ripreso anche lo strato di cioccolato fondente, togliete l'anello, capovolgete la torta, con una mossa delicata ma decisa, nel suo piatto di portata, decoratela a piacere e gustatevela!

Torta alla Mont Blanc

Ottobre per me è pieno di date da festeggiare! Il maritino che compie gli anni, il nostro rapporto pure, la nostra famiglia anche. Insomma, un dolce dietro all'altro, una torta dopo l'altra si cresce! Quest'anno abbiamo festeggiato con una torta alla Mont Blanc che ha fatto furore ed è stata replicata. Facilissima da fare e nuova di zecca come preparazione dato che la ricetta, indovinate un po' di chi è: di Apriti Sesamo ovviamente! Alla Mont Blanc perché gli ingredienti sono presa a poco gli stessi del famoso dolce. Ho preparato un pan di Spagna con purea di castagne al posto della farina, bagnato con sciroppo al rum scuro e farcito con una ganache di cioccolato fondente. Tutti sapori forti, avvolti dalla delicatezza della panna montata che faceva contrasto creando come risultato un connubio perfetto.
Per il pan di Spagna ho usato la dose per tortiera da 22 cm, poi ho allungato la mano e ho preso quella da 26 cm, ottenendo ovviamente un pan di Spagna più basso, ma se la volete farla più altina, non fate le cose distrattamente come faccio io, pigliate la tortiera da 22 cm.
Dimenticavo: la torta alla Mont Blanc è perfetta per chi soffre di intolleranze alimentari in quanto priva di glutine e se scegliete un cioccolato fondente senza lattosio, va bene anche per chi deve essere lactosefree!

Ingredienti:

Per il pan di Spagna

• 5 uova
• 150 g di zucchero
• 150 g  purea di castagne
• 20 g amido di mais
• 1 pizzico di sale

Per la bagna:

• 200 ml di acqua
• 100 g di zucchero
• 50 ml di rum scuro

Per la ganache

• 250 g di cioccolato fondente al 55% minimo
• 250 ml di panna vegetale già zuccherata

Per finire

• 250 ml panna vegetale già zuccherata

Esecuzione

Per il pan di Spagna:
Incidete circa 300 g di castagne e fatele bollire per 40 minuti in acqua leggermente salata. Spelatele, prelevate 150 g e tritateli con il tritatutto oppure passando le castagne bollite da un passa-verdure.
Separate i tuorli dagli albumi, aggiungete un pizzico di sale agli albumi  e montateli a neve fermissima.
In un altro recipiente montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una cremina spumosa. Aggiungete la purea di castagne e l'amido di mais. 
Con una spatola di silicone o un mestolo in legno e con movimenti lenti dal basso verso l'alto incorporate gli albumi montati facendo attenzione di non smontarli.
Rovesciate in una tortiera foderata con carta da forno, livellate con attenzione e cuocete a 180°C in forno statico scaldato precedentemente per 35 minuti. Spegnete, lasciate il vostro pan di Spagna dentro con lo sportello semiaperto per altri 20 minuti.

Per la bagna:

Fate bollire l'acqua e lo zucchero per 3 minuti. Se volte che la bagna sia analcolica ma che abbia comunque il profumo di rum, inserite il rum mentre lo sciroppo sta bollendo e spegnete.In questo modo l'alcool evaporerà. Se invece volete proprio una bagna al rum, aspettate che lo sciroppo si raffreddi completamente e solo allora aggiungere il rum.
In ogni caso lasciate raffreddare per bene prima di bagnare il vostro pan di Spagna che avrete tagliato a metà.


Per la farcitura:

Prepariamo una ganache al cioccolato fondente morbida e fluida che ci permette di stenderla facilmente. Scaldate bene la panna senza tuttavia portarla in ebollizione e aggiungete il cioccolato tritato finemente con un coltello. Con una forchetta amalgamate delicatamente.
Posizionate un pezzo di pan di Spagna al piatto di portata o vassoio che sia, e bagnatelo con la metà quantità della bagna al rum. Usate un cerchio se disponete di uno, per ottenere una maggiore regolarità.
Rovesciate i due terzi della ganache al cioccolato, livellate e posizionate il secondo pezzo di pan di Spagna. Bagnatelo e rovesciate il resto della ganache.

Per finire:
Montate bene la panna, mentre la torta si riposa in frigo, togliete il cerchio e usando una sac a poche rifinite la torta alla Mont Blanc come nelle foto o come più vi piace.

 

Torta Foresta Nera - Black Forest

Ogni tanto dall'operazione "svuotafrigo" saltano fuori non solo torte salate ma anche stupendi dolci! Stupendi per facilità di preparazione, per bontà del risultato. Ovviamente questa non è la ricetta originale della torta Foresta Nera, nota anche in inglese come Black Forest, ma si tratta di una ricetta di Apriti Sesamo che doveva consumare panna, cacao e amarene ma aveva anche una confezione di mascarpone da fare fuori. Nasce così la mia Black Forest senza glutine, poco conforme all'originale ma tanto buona e facile da preparare. Vi lascio la ricetta caso mai qualcuno avesse in frigo panna, mascarpone e amarene da consumare!

Ingredienti:
per la base

• 3 uova
• 90g di zucchero
• un pizzico di sale
• 2 cucchiaiate di latte
• 20g di cacao amaro
• 60g farina di riso o 00
• 30g amido di mais
• un pizzico di lievito in polvere

per la bagna

• 200ml latte
• 30g di cioccolato fondente
• 40ml brandy o rum scuro

per farcire

• 250g mascarpone
• 500ml panna vegetale già zuccherata
• amarene sciroppate quantità a seconda dei vostri gusti

Esecuzione:

Separate i tuorli dai bianchi. Mettete negli albumi un pizzico di sale e montateli a neve fermissima. Aggiungete piano piano lo zucchero fino ad ottenere una meringata soda e lucida.
Nella ciotola dei tuorli aggiungete 2 cucchiaiate di latte e il cacao amaro e lavorate con le fruste per qualche minuto.
Unite albumi e tuorli e con una spatola in silicone con movimenti lenti e circolari dal basso verso all'alto. Incorporate sempre con la spatola in silicone la farina setacciata con l'amido di mais e il pizzico di lievito.
Versate il composto in una teglia piccola in alluminio, quelle a monouso, imburrata e  infarinata, livellate e infornate in forno statico prescaldato a 220°C per 12 minuti, non di più!
sfornate, capovolgete la base su una graticola  e lasciate sfreddare completamente.

In un recipiente montate la panna insieme al mascarpone, dividetela in due parti e in una parte aggiungete delle amarene scolate dal loro sciroppo.Io ne ho messo una trentina ma si potevano mettere ancora.

In un poco di latte sciogliete il cioccolato poi aggiungete il resto del latte e il rum. Tagliate la base a metà, bagnate con la metà quantità della bagna di latte al cioccolato e rum e farcite con la crema che contiene le amarene. Coprite con l'altra metà e bagnate spennellando.

A questo punto, con un panno in microfibra nuovo, bagnato e strizzato bene, ripulitevi gli schizzi e le sbavature sul piatto di portata, coprite il top e i lati della torta con la crema rimasta e livellate alla meglio.

Decorate con amarene che avrete lavato via lo sciroppo in eccesso e asciugate e una spolveratina di cioccolato fondente grattugiato. Ecco fatto! Adesso dovrebbe riposare un paio d'ore in frigo prima di essere tagliata, quindi vi auguro di resistere.
Buona degustazione!

La torta di Pietro

Pietro è un bambino che non ho mai incontrato! Pietro domani fa gli anni (8), è un estimatore delle mie ricettine e si diverte con i video delle mie dirette! A sua mamma ha chiesto la torta profiteroles che per una mamma che lavora sodo dalla mattina alla sera, dentro e fuori casa, risulta complicata! Allora per facilitare i compito di mamma, ha ripiegato sulla torta al cioccolato fondente e cannella ma vorrebbe che ci fosse anche la marmellata d'arance (perchè oltre che estimatore è pure intenditore e gran golosone!) Io quindi virtualemente lo voglio accontentare! Gli mando gli auguri e gli dedico questa torta, la torta di Pietro, ispirata alle sue richieste! Poi mamma farà quello che può tra mille corse e lui come bambino buono che è, sarà felice e gratificato lo stesso! (Anche perché so che di torte avrà ben due e una con tanto di immagine e colori della sua sguadra preferita!)
Un bacio Pietro! Buon Compleanno bambino bello! Cresci forte e pieno di sogni che io ti auguro di realizzare uno dopo l'altro!

Ingredienti:
per la torta base

• 80g di zucchero
• 60g di burro
• 2 uova
• 200g di cioccolato fondente 50%
• mezzo cucchiaino di cannella
• 125g farina 00
• mezza bustina di lievito per torte dolci (8g)

per sopra

• 150g di marmellata d'arance (io avevo aperta confettura di amarene e ho utilizzato quella)
• 200ml panna da montare già zuccherata
• bignè da farcire comprati pronti
• 200g cioccolato fondente 50%
• 150ml latte
• 15g di burro

Esecuzione:

In una terrina mettete il burro amoorbidito, lo zucchero e le uova e con le fruste elettriche lavorateli per 5-7 minuti minimo.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unitelo al composto.
Spegnete le fruste, unite la cannella, la farina e il lievito setacciati, amalgamate aiutandovi con un leccapentole e poi riprendete per un minuto ancora con le fruste elettriche.
Imburrate e infarinate una tortiera apribile da 26cm, versate il composto che risulterà un po' compatto e con pazienza e l'aiuto del leccapentole stendetelo in modo uniforme.
Cuocete a forno statico prescaldato a 180°C per 15 minuti se la volete un po' umida dentro, oppure per 20 ma non di più! (Quella che vedete nelle foto è cotta per 20minuti)
 
Lasciatela sfreddare completamente.  Se vi si è leggermente attaccata sul fondo (perché nel stenderla può succedere) basta infilare leggermente un coltello o passare un filo e si stacca, altrimenti usate pure la carta forno dall'inizio... Trasferitela in un vassoio grande (io ho usato un piatto da pizza) e spalmatela con la marmellata d'arance (io confettura di amarene ma era buona lo stesso).
Montate bene la panna e riempite i bignè, usando una siringa o tagliandoli semplicemente in mezzo e usando il cucchiaino. 
Incollate i bignè farciti sopra la marmellata.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato dentro il latte e aggiungete un tocco di burro per dare brilantezza. Mischiate bene e lasciate che il cioccolato inizi a solidificarsi prima di fare la colatura. (Io l'ho messo per 10-15 minuti in freezer mescolandolo ogni tanto.)

A cucchiaiate coprite i bignè con la glassa di cioccolato. Non preoccupatevi per il cioccolato che colerà sul piatto di portata. Con pazienza, un cucchiaio e il leccapendole raccoglietelo e ributtatelo sopra. Cose il raffredda complettamente smette di colare e resta sopra. A quel punto con un panno in microfibra bagnato e stizzato bene (e usato solo in cucina si intende!) ripulite il bordo del piatto di portata ed è fatta! Se vi è avanzata panna montata mettete qualche ciuffo sopra!

 

Torta profiteroles

Torta profiteroles! Questa hanno chiesto i bimbi per la festa dei loro compleanni in estate e questa hanno richiesto per il compleanno di famiglia il 18 Ottobre durante il quale festeggiamo l'essere diventati famiglia con una sentenza di adozione! Ufficialmente torta di compleanno per il 2017 quindi la torta profiteroles! Golosa, cioccolatosa e tanto buona! Io l'ho fatta dalla A alla Z su mie dosi che vi scrivo qui sotto. La pasta choux per i bignè non è quella ortodossa diciamo, dove il burro è presente in maggiore o pari quantità con la farina, dando un guscio di bignè molto più leggero e asciutto. Ma pure io sto sperimentando eh! Cercate in giro altre ricette o comprateli già pronti, così vi risparmiate un passaggio. A me sono piaciuti con queste dosi quindi ho voluti rifarli così, anche perché per la torta servono 17 pezzi e gli altri mi piace riempirli salati. Sembra laboriosa (forse lo è anche) ma tenete conto che le basi savoiarde e i gusci di pasta choux possono essere fatti il giorno prima del montaggio e se aggiungete un pizzico di disinvoltura e due di calma otterete un ottimo risultato! Provateci!

Ingredienti:
Per la pasta choux

• 200ml acqua
• 60g di burro
• pizzico di sale
• 130g di farina
• 4 uova piccole

Poi, per le basi savoiarde al cacao

• 3 tuorli
• 3 albumi montate a neve fermissima
• pizzico di sale
• 90gr zucchero
• 60gr di farina
• 30gr di cacao
• 10gr di amido
• zucchero per la superficie

Per la crema chantilly

• 250ml latte
• pezzettino di bacca di vaniglia
• 3 cucchiaiate di zucchero
• 2 tuorli
• 1 cucchiaiata generosa di amido di mais
• 2 cucchiaiate di panna montata

Per la glassa al cioccolato

• 250g di cioccolato fondente al 50%
• 175ml di latte
• 30g di burro

Resto degli ingredienti:

• 400ml panna già zuccherata da montare
• 120ml di latte per bagnare le basi (100ml latte + 20ml rum)

Esecuzione:

Prepariamo i gusci di pasta choux (bignè).
In un pentolino portate in ebollizione l'acqua con in burro e il pizzico di sale. Spegnete e gettate in un colpo solo tutta la farina. Mescolate bene con un mestolo di legno fino ad ottenere una massa compatta e omogenea. Riportate sul fuoco per qualche minuto, continuando a lavorare col mestolo. Lasciate sfreddare bene e poi, aggiungete uno per volta le uova e solo quando il precedente sarà assorbito bene. Mettete in una sac a poche a beccuccio liscio e su una teglia foderata di carta forno formate dei mucchietti lasciando spazio tra uno e l'altro. Con un dito bagnato abbassate le punte in modo che non si brucino durante la cottura e infornate a 220°C per 10 minuti poi abbassate la temperatura a 180°C per altri 15-20 minuti, senza ovviamente aprire il forno durante la cottura! Una volta che avranno raggiunto il colore desiderato, spegnete aprite leggermente lo sportello e lasciateli sfreddare dentro. (Mi sono usciti circa 30 gusci.)

Prepariamo le basi savoiarde.
Imburrate e infarinate due tegliette piccole di alluminio. Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e continuando a montare aggiungete poco per volta lo zucchero. Con una spatola di silicone, con movimenti lenti dal basso verso l'altro incorporate i tuorli e poi la farina setacciata insieme all'amido e il caccao. Dividete il composto in parti uguali nelle tegliette (io ho usato la bilancia) livelate con delicatezza, spolverate con un po' di zucchero le superficie e infornate a forno statico prescaldato a 220°C per 10 minuti, non di più!

Prepariamo la crema chantilly
In un pentolino mettete a scaldare bene 200ml di latte e tenete da parte gli altri 50ml. Incidete con un coltellino a punta un pezzo di bacca di vaniglia, grattate l'interno per togliere via gli semi e profumare così la vostra crema, quindi mettere i semi di vaniglia e il pezzetto di bacca nel latte che si sta scaldando. In un recipiente con una frusta (io a mano) lavorate i tuori con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete ai tuorli l'amido di mais disciolto nei 50ml di latte freddo. Pescate, strizzate e gettate via il pezzettino di bacca di vaniglia e aggiungete a filo l'acqua bollente ai tuorli continuando a lavorare con le fruste. Trasferite il tutto nel pentolino e continuando sempre con le fruste portate ad ebbollizione fino a che la crema non si adensi. Lasciate sfreddare bene, mischiando in moco che non faccia la crosta sopra e una volta fredda aggiungete la panna montata mischiando con una spatola e movimenti lenti dal basso verso l'alto.

Prepariamo la glassa di cioccolato
A bagnomaria o a forno a microonde e a temperatura bassa fate sciogliere il cioccolato con il latte, aggiungete 30g di burro e amalgamate bene.

Costruiamo la torta profiteroles!
Riempite i vostri gusci con la panna montata usando una siringa a becco grande oppure tagliandoli a metà.
Se avete un cerchio per  montare le torte usatelo, altrimenti siate più delicati nei movimenti e ce la farete lo stesso! Bagnate la prima base con metà della bagna, stendete sopra la crema chantilly e sopra la crema uno strato sottille di glassa al cioccolato. Posizionate la seconda base e bagnatela con il resto della bagna.  Stendete un altro strato di glassa e incollate sopra i bignè. Ponete tutto in frigo per 4 ore oppure in freezer per 50 minuti. Dopo che la torta si è riposata fate la colata della glassa di cioccolato (che avete fatto sciogliere nuovamente) e riponete per 30 minuti in frigo. Potete togliere eventualmente il cerchio passando intorno un coltello bagnato, appena la glassa si è ripresa. Se non avete il cerchio, fate la colata piano piano, a cucchiaiate e aspettate che il cioccolato si solidifichi un po' prima di aggiungerne altro. Alla fine decorate intorno con il resto della panna montata! Ecco pronta! Vi offro un pezzo?

Torta pane, burro e marmellata

 Buon compleanno bloghino mio!!! Un anno fa nascevi! Un anno fa mi aggrappavo a te per reagire alle mie ansie e ad un grande senso di rinnuncia che mi assaliva.
Capita che quando ci si mette in gioco, capita trovarsi a giocare ad una partita di pallacanestro dove spesso da pallone fa il proprio cuore. Palleggi, passaggi, tiri e falli, tutto in regola, tutto nel gioco. Ma io sono giocatrice e non potrei starmene in panchina a seguire la partita della mia vita scorrere. Il pallone serebbe sempre e comunque il mio cuore... Ma questo lo dico ora, dopo un anno di blog, bloghino mio! Lo scorso anno ero lì per lì a far cenno all'allenatore  "sostituiscimi, non voglio più giocare. Vi lascio pure la palla, continuate voi."
Così, il 29 febbraio, tirai fuori dal freezer un paio di frittelle di formaggio, le preparai, le fotografai, scrissi la ricetta e a tarda sera ti feci nascere. Il giorno dopo aveva già un altro sapore! Da allora cresci tu e cresco io... Ho conosciuto persone nuove, ho ritrovato sapori vecchi, ho i miei Rèmy che stanno sotto il mio immaginario cappello da chef dirigendo preparazioni e impiattamenti. Anzi, ve li presento! Spesso con me cucinano: Nonna Marigoula (l'unica conosciuta), mia mamma (che mi lasciò presto, troppo presto, il suo scettro in cucina), Kyrà Tùla (vicina di casa in Grecia che da sempre mi tormenta con "come l'hai fatto questo figlia mia?" e poi per giorni mi rincorre con un pezzo di carta affinchè io le sciva la ricetta che ormai lei non può leggere perché non ci vede, allora vuole che gliela ripeta tante, ma tante volte a voce... E vi assicuro che è una cuoca come poche!), Signora Dimitra (che da un anno non c'è più. La mamma della mia amica di cuore) e Kyria Kety (una gentilissima signora incontrata per caso che dopo avermi chiesto come facevo la carbonara mi ripagò regalandomi un libro di ricette tradizionali scritte da lei.)   
In questo meraviglioso anno insieme bloghino mio ho incontrato tante persone. Ti posso dire che non sei l'unico a nascere da un periodo sofferto. Che non sei l'unico ad essere la valvola di sfogo, l'isola felice,  il luogo di raccoglimento, l'angolo creattivo e ricreattivo, il realizzatore  di sogni e il deposito di nuove aspirazioni e taantaa voglia di vivere! Sei una piccola impresa, un gran lavoro che mi tiene impegnata e mi riempie di soddisfazione!  E poi, posso dirti che non sopportavo l'idea delle ricette greche fasulle che girano su web e l'idea che un domani i miei figli avrebbero ricorso a queste per sapere il "come si fa". Ecco, adesso ci sei tu! Una raccolta di tutti i loro sapori d'infanzia! E con un sapore della mia infanzia voglio anch'io festeggiare il tuo primo compleanno! La torta è quasi uguale a quella che faceva nonna Marigoula, per deliziare e viziare nipoti e figli. Spesso per colazione ci preparava una tazza di latte al cacao e due fette di pane con burro e marmellata (adesso si chiama confetura) di pere che noi puntualmente bagnavamo nel latte cioccolatoso. Da lì allora nacque questa torta che lei preparava con fette biscottate bagnate al latte con cacao, marmellata di pere fatta sul momento e michiata con burro e panna montata e ricoprendo tutto con noci e cioccolato fondente grattugiato. Oggi vorrei offrire un pezzo di torta pane, burro e marmellata e tutti voi! Grazie per tutti i vostri apprezzamenti, commenti, like, condivisioni, grazie per tutte le foto con le vostre opere fatte da ricette scritte qui, che puntualmente mi giungono quando più ne ho bisogno... Un bacio e un abbraccio a tutti, vi lascio la ricetta della "Torta pane, burro e marmellata" di nonna Marigoula!

Ingredienti:
per 1 base savoiarda (servono due basi)

• 2 tuorli
• 2 albumi montati a neve
• pizzico di sale
• vanillina
• 60g di zucchero
• 40g farina di riso (se non avete intolleranze usate pure  farina 00)
• 20g amido di mais
• burro e farina per le due tegliette tonde, piccole, in alluminio usa e getta

per la bagna

• 250ml di latte
• 40g di cacao

per la farcitura

• 2 pere ben mature circa 180g di polpa pulita (io coscia perché nonna aveva questa varietà)
• 40g di zucchero
• 40g di burro
• 200ml di panna vegetale già zuccherata

 
Esecuzione:

Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale. Continuate a lavorare con le fruste elettriche in media velocità aggiungendo poco a poco lo zucchero, fino a formare il composto delle meringhe, cioè un composto lucido, spumoso che quando alzate le fruste si formi un ciuffo.
A quel punto con una spatola in silicone incorporate delicatamente i tuorli, la vanillina e la farina di riso mischiata con l'amido di mais.
Mettete il composto in una sac à poche e coprite il fondo di una teglia d'alluminio per torte piccole, imburata e infarinata con farina di riso, con un cordone partendo dal bordo verso il centro. Altrimenti spalmatelo cercando di livellarlo bene con la spatola.
Spolverate con un po' di zucchero in superficie e infornate  a forno prescaldato a 220°C per 8-9 minuti.

Pulite le pere, tagliatele a pezzettini piccoli e mettetele in una padella antiaderente con lo zucchero. Appena le pere si ammorbidiscono spegnete e lasciate intiepidire. Aggiungete il burro a temperatura ambiente e montate per qualche minuto con le fruste elletriche. Montate bene la panna vegetale e con una spatola inn silicone unite panna, pere e burro.

Sciogliete bene 40g di cacao in 250ml di latte e dividete la bagna a metà. Rovesciate una piccola quantità in un piatto grande e poggiate per qualche secondo la base. Poi trasferitela nel vassoio di portata e continuate a spennellarla col resto della  bagna (che avevate diviso a metà).
Mettete sopra la base metà della farcitura. Ripetete l'operazione della bagna con la seconda base. Coprite quidi la seconda base e i bordi della torta con l'altra metà della farcitura!

Sminuzzate le noci, trittate il cioccolato fondente, mischiate noci e cioccolato e coprite la superficie della vostra "torta pane, burro e marmellata"!

BUON PRIMO COMPLEANNO BLOGHINO MIO!

 

Torta di compleanno

C'era una volta una BAnda di BImbi Speciali che animava gli stessi reparti di un grande Ospedale Pediatrico. Tra camera e sala operatoria i loro genitori cercavano di stare al passo con la loro forza d'animo ed essere alla loro altezza per almeno un decimo! Erano tutti bimbi speciali nati davanti un percorso ad ostacoli e in salita, ma con una strana luce potente nello sguardo e una saggezza da vecchi maestri nell'anima. Troppo forti e troppo speciali questi bimbi per i genitori che li hanno avuti in dono, così decisero di unirsi per poter fare il tifo per loro nel modo migliore!

Nasce così il 18 febbraio 2016 La Banda dei Bimbi Speciali – Onlus 

dove genitori, bimbi speciali ormai adulti, una schiera di medici e infermieri e due fate magiche (Anto bionda e Anto bruna)  fanno il tifo per loro! Stanno al fianco di tutti i bimbi nati con varie malformazioni, a fianco di quelli che devono ancora nascere e ai genitori che percorrono gli stessi passi a sostegno dei propri figli. Condividono, gioie di traguardi e fatiche della salita. Lacrime di gioia e di sofferenza. Si condivide l'informazione e ci si mette a disposizione di quelli che il percorso lo devono ancora iniziare. Si dona ad altri il sostegno e il bene ricevuto, perché bisogna essere all'altezza di questi bimbi speciali!
La BA.BI.S.-Onlus festeggia oggi il suo primo anno di vita e dato che mio figlio piccolo, nato con una malformazione cranio-facciale, fa proprio parte della banda, è dedicata a loro questa torta di compleanno! Festeggiate con noi! Visitate il sito, conosceteci, sosteneteci con una condivisione, unitevi al nostro gruppo su Facebook e perché no, donateci per quest'anno il vostro 5x1000!
BA.BI.S. ONLUS - C.F. 97878900584
Diffondente la Banda dei Bimbi Speciali e dei loro genitori, finché nessuno si senta solo e sconfortato nell'affrontare questo difficile percorso.

Eccovi la ricetta della torta!

Ingredienti:
per il pan di Spagna

• 5 uova
• 50gr di zucchero
• 120gr di farina 00
• 20gr di amido di mais
• 10gr lievito in polvere

per la bagna

• 300ml di acqua
• 200gr di zucchero
• bucia di una arancia non trattata

per la farcitura

• 250gr di mascarpone
• 100gr di cioccolato fondente 75%
• 50ml latte
• 3 cucchiaiate di zucchero a velo
• 100ml di panna vegetale
• 30gr di noci

per la copertura

• 350ml di panna vegetale
• 80gr di cioccolato bianco

Esecuzione:
Con le fruste elettriche montate a neve ferma gli albumi, poi montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa di colore più chiaro di quello iniziale. Aggiungete la farina, l'amido e il lievito setacciati, amalgamate e infine aggiungete gli albumi monntati a neve e con una spatola incorporateli, con movimenti lenti e delicati da giù a su. Mettete in una teglia foderata da carta forno, sistemate il composto in modo uniforme e cuocete per 15 minuti a forno prescaldato a 180°C
Preparate la bagnia: Mettete a bollire la buccia di una arancia non trattata (solo la parte arancione). Appena l'acqua si colora e comincia a bollire, buttatela, mettete acqua nuova e ripetete. Questo si fa per togliere l'amarognolo tenendo solo il profumo. Dopo il secondo cambio mettete 300ml di acqua e 200gr di zucchero e lasciate bollire per un po' fino ad ottenere uno sciroppo profumato.
Una volta sfreddato il pan di Spagna lo tagliate in due pezzi, posizionate la base nel vassoio e spennellatela con metà la metà quantità dello sciroppo freddo.
Riempite con la farcitura che avete fatto in questo modo: fatte sciogliere il cioccolato nel latte, a bagnomaria. Unite 3 cucchiaiate di zucchero a velo e il marcarpone. Montante bene 100ml di panna vegetale e sempre con movimenti circolari da giù verso su incorporatela nel mascarpone. Infine aggiungete le noci trittate grossolanamente.
Una volta farcita la torta, copritela con l'altra metà del pan di Spagna, bagnatelo con il resto dello sciroppo e mettete tutto in frigo per il tempo necessario per preparare la copertura, per la quale, sciogliete il cioccolato biacno nella panna, sempre a bagnomaria, lasciate sfreddare in frigo per un ora e poi montate la panna col cioccolato e utilizzatela per coprire la vostra torta! Aggiungete le decorazioni che più vi piacciono e si abbinano ai vostri festeggiati!

BUON COMPLEANNO BAnda dei BImbi Speciali!!!