Salame di cioccolato ricetta greca

Il salame di cioccolato o mosaico ha un non so cosa di polpette. Crea la stessa dipendenza, ha una ricetta per casa ma è sempre troppo buono per resistergli. Ovviamente il migliore era quello di nonna, con noci, cognac, cioccolato e pere (ricetta che trovate QUI) ma anche questo, su ricetta che mi ha dato zia Anna non era male. L'abbiamo fatto fuori con grande piacere! Zia da sempre, ogni volta che ci incontriamo mi passa una ricetta. Di famiglia, di famiglia dei vicini, delle sue rimembranze? Mistero. Le segna su foglietti e poi non si ricorda se l'ha copiata da qualche parte, se gliel'hanno data o se l'ha inventata di sana pianta. Zia passa ormai gran parte della sua giornata davanti alla tv per motivi di salute, quindi può essere che l'abbia presa da qualche trasmissione greca. Ho cercato nel web ma non sono risalita all'autore della ricetta, caso mai ci fosse uno. Fatto sta che tahini, miele e cacao sono un connubio perfetto per i palati greci, adoperato da sempre spalmato su pane per addolcire la crescita dei fanciulli. Gli ultimi anni si trova anche in commercio in crema spalmabile già pronta, ma prepararla a casa non ci vuole niente, provatela!

 Ingredienti:

• 150 g di tahini
• 50 g di miele
• 100 g di zucchero di canna
• 400 g di yogurt greco
• 40 g di cacao amaro
• 2 cucchiaiate di cognac o brandy
• 50 g di noci
• 225 g di biscotti tipo oro Saiwa

Procedimento:

In un recipiente mischiate il tahini col miele, il cognac e il cacao amaro. Aggiungete lo yogurt e lo zucchero. Quando sarà tutto ben amalgamato incorporate le noci e i biscotti spezzettati. Arrotolate l'impasto diviso in due parti (escono due rotoli) con carta forno e mettetelo in freezer per 2 ore. Eccolo pronto in vostro salame di cioccolato preparato con una delle tante ricette greche.

 

Tahinopita

Ingredienti pochi e preparazione semplice che racchiude in sé gesti di tradizioni antiche. Tahinopita è una torta cipriota insaporita con pasta di sesamo, tahini appunto, addolcita con miele e profumata di cannella. I ciprioti hanno messo l'arte, la Stuffer S.p.A  ha messo la base (quella per pizza va benissimo), quindi qualcosa dovevo mettere pure io! Ho optato per le gocce di cioccolato che hanno portato il gusto all'ennesima potenza. Altre volte avevo provato a fare tahinopita senza risultati soddisfacenti. Si vede che tra me e i lievitati non c'è il giusto feeling, quindi quando ho avuto tra le mani una base pronta non ho potuto che provare ancora. Se la tahinopita resiste nei secoli e accomuna più popoli, qualche motivo ci sarà! Provate e lo capirete.

Ingredienti:

• 1 base per pizza Stuffer
• 100g di tahini
• 120g di miele (per me millefiori BIO dalla Grecia)
• cannella in polvere
• gocce di cioccolato fondente
• pochissima farina

Esecuzione:

Mettete una ciotola sulla bilancia e versate 100g di pasta di sesamo e 120gr di miele. Con una forchetta mescolate energicamente.
Srotolate la base per pizza, capovolgetela su un pezzo di carta da forno spolverato leggermente di farina e staccate la carta da forno in dotazione (operazione che faciliterà l'arrotolamento successivo).
Spalmate il composto di miele e tahini, spolverate di cannella e cospargete le gocce di cioccolato.
Arrotolate per la lunghezza, spolverate con pochissima farina e tagliate a rondelle spesse 2 cm circa.
Poggiatele sulla teglia foderata con la carta da forno in dotazione, copritele con l'altra carta da forno e con la mano schiacciate ogni rondella.
Cuocete in forno prescaldato a 170°C se ventilato, a 180°C se statico per 12 - 15 minuti circa.

Mini merendine per San Valentino

L'amore va rinnovato ogni giorno, compreso il giorno di San Valentino. Va festeggiato ad ogni occasione e quale migliore di quella proprio del giorno di San Valentino? Che sia appena nato, di vecchia data, superstite di tante burrasche, eterno o con data di scadenza incisa sul fondo, va festeggiato e viziato! Importante che sia sempre un amore bilanciato bene tra l'amar se stessi e amare l'altro!
Prepariamo delle mini merendine in men che non si dica! Sono una piacevole sorpresa per il palato e per gli occhi! Il grado di difficoltà è pari a zero, ma esprimono tutta la voglia di essere tra le schiere di innamorati che per un giorno vogliono far sentire il loro amato o amata ancora più coccolati e viziati!
Non sono cioccolatini anche se sembrano! Sono mini merendine per ricordare che oltre amanti, coniugi, conviventi, importante è anche essere un po' compagni di merende!
Vi do la versione che ho fotografato, fatta con la mia crema spalmabile, ma voi potete fare anche molte altre, usando gli ingredienti più amati dalla vostra dolce metà! Ah! A proposito della metà... mia nonna (Marigula, ho conosciuto solo quella) diceva: "Vai, prepara 500 uova sode, tagliale a metà, mischiale e poi cerca di trovare la metà giusta per ciascuna..." Ma certe coppie non sono come le due metà di un uovo sodo! Inutile cercare! Certe coppie sono come il pane col cioccolato! Vanno semplicemente bene insieme. Quindi uovo sodo o pane e cioccolato non ha importanza, mettiamoci all'opera!
 

Ingredienti:
(per circa 20 cuoricini piccoli)

• 2 fette di pane per tramezzini
• 1 cucchiaiata di tahini (sesamo macinato)
• 1 cucchiaiata di miele
• 1 cucchiaiata di rum
• 80gr di cioccolato fondente (io 75%)

Esecuzione:
 
Scaldate leggermente il miele, mischiate bene il tahini e il rum.
Spalmate una fetta e posizionate la seconda sopra.
Tagliate con lo stampino a forma di cuoricino o a dadini con un coltello.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, senza alzare molto la temperatura!
Tuffate i cuocicini uno per volta e con l'aiuto di due forchette toglieteli e posizionateli sopra la carta forno fino a che non si asciugano completamente. 

Vi propongo inoltre di provare a  farcire le mini merendine mischiando un po' di mascarpone con Baileys e pochissimo zucchero a velo, oppure con mascarpone e confetura alle fragole!

Crema spalmabile greca di miele e tahini

Mèli me tahini #cucinagreca: Vi assicuro che questo miscuglio greco può essere una valida alternativa alla tanto amata (anche da me) quanto contestata crema di nocciole. Privo di ingredienti poco raccomandabili, come l'olio di palma, di facile realizzazione e personalizzazione ve lo propongo in due versioni, quella tradizionale fatta per i bambini e quella mia che chiamo versione "hard v.m.14"
Miele con tahini viene considerato un "superfood" per gli alti valori nutrizionali che hanno tutti e due gli alimenti e consumato come colazione o merenda prima della palestra. Se poi aggiungiamo un cacao di ottima qualità e un goccio (anche due) di rum diventa un dolce di fine giornata che soddisfa pienamente il palato!

Ingredienti:

• miele
• tahini (tahin o tahina, ovvero crema di sesamo)

Ingredienti per la versione hard v.m.14:

• cacao amaro in polvere
• miele
• tahini
• rum

 Indicativamente vi dico che ho usato 1 cucchiaio colmo di cacao amaro, 2 cucchiaiate di miele d'arancio, 2 di tahini e 2 di rum. Tuttavia le quantità come anche la qualità del miele le troverete seguendo le indicazioni del vostro palato!
 
Sono due creme molto indicate per diete di persone in forte sottopeso! Quindi se non appartenete alla categoria, moderatevi sul consumo. Un bocconcino di pane spalmato della versione hard basta per risvegliare i sensi, come un buon cioccolatino al rum!

Miele e tahini sono stati da sempre un rimedio per bambini inappetenti e minuti che per i loro pasti non consumavano più di 3 o 4 bocconi e in questi dovevano trovare l'apporto di energia necessario per crescere!